Bocconcini di litchis e alici
(
o da tramezzino )
alici
sotto sale
erba
cipollina o prezzemolo tritati
formaggio
cremoso alle erbe
litchis
1 limone
Lavare le alici per eliminare il sale
litchis
1 limone
Lavare le alici per eliminare il sale
e togliere la lisca.
Ricavare dal pane otto
dischi con
una formina rotonda dal
diametro 5.
Affettare sottilmente la
parte centrale
di un limone ricavando fette
larghe
quanto i dischi di pane e
tenere da parte
un pò di scorzetta
tagliata sottilmente.
Sbucciare i litchis,
eliminare i semi
e tagliare a metà la
polpa.
Tostare leggermente i dischi di pane, devono
Tostare leggermente i dischi di pane, devono
essere croccanti, spalmare
con la
crema di formaggio,
spolverare con erba
cipollina o prezzemolo e
comporre
ogni bocconcino mettendo
sul pane
una fetta sottile di
limone,
le alici, i litchis.
Polpettine di spinaci in crosta
di nocciole e crema al gorgonzola
250
gr. spinaci
250 gr. patate lessate
250 gr. patate lessate
1
tuorlo
una manciata di parmigiano
una manciata di parmigiano
pangrattato
q.b.
sale pepe
granella di nocciole
sale pepe
granella di nocciole
per la crema di gorgonzola :
100 gr. gorgonzola saporito
100 gr. di mascarpone
100 gr. di mascarpone
2
/ 3 cucchiai di parmigiano
con
poco olio e poco burro, per qualche minuto,
devono
rimanere belli croccanti. Far intiepidire.
Tritarli
a mano e mischiarli in una ciotola
con
le patate lesse. Aggiungere il tuorlo, il parmigiano
e
poi regolare di sale e pepe.
Se
il composto è troppo morbido aggiungete
un
po’ di pangrattato e parmigiano tritato.
Formare delle palline piccoline,
un
poco più grandi di una nocciola.
Passarle
nella granella di nocciola
(
oppure come nella ricetta originale
in
un trito di pistacchi).
Metterli
su una teglia foderata di carta forno e
cuocere
per circa 10 / 11 minuti a 180°.
Sfornare
e lasciar raffreddare.
In
un pentolino mettere il gorgonzola
a
tocchetti e far sciogliere con un pò della panna,
poi
quando è sciolto aggiungere piano
il
resto della panna e poi il parmigiano.
Fate
intiepidire, deve rimanere abbastanza liquida.
Mettere
nei bicchierini un dito di crema,
poi
la polpettina con uno stuzzicadenti.
Involtini di zucchine
con mascarpone e mazzancolle
4
code di mazzancolle
2 zucchine medie
2 zucchine medie
fette
di pane tostato
100 g di mascarpone freschissimo
due cucchiai di salsa Cocktail
100 g di mascarpone freschissimo
due cucchiai di salsa Cocktail
Pistacchi
tritati
Erba
cipollina e prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Lavate
e spuntate le zucchine, tagliatele a fette
lunghe
e grigliatele, cercando di tenerle
al
dente e lasciate raffreddare.
In
una ciotolina mettete il mascarpone
e
mescolatelo con la salsa Cocktail fino
a
renderlo cremoso; aggiungete poi il trito
di
erba cipollina, i pistacchi tritati, sale e pepe.
Nel
frattempo saltate le code di mazzancolle
che
avrete pulito lasciando il pezzetto di coda.
Arrotolate
le zucchine sulla fettina di pane tostato,
con
un cucchiaino riempite i fori delle zucchine
e
immergetegli una mazzancolla.
Cospargete
di prezzemolo tritato e servite.
Bocconcini di feta e pancetta
Fette di pancetta tesa
100
gr. di formaggio feta
Fette
di zucchina
Tagliate la feta a cubetti
della dimensione di
circa 2 cm per lato. Arrotolate ogni cubetto di feta
in una fetta di pancetta. Fermate il
bocconcino
con uno stuzzicadenti.
Saltate i bocconcini in padella per
circa 5 / 10 minuti, fino a
doratura.
Servite i bocconcini in un piatto da portata,
disponendo ogni bocconcino su una
fetta sottile di zucchina o di
cetriolo.
Gallette di grano saraceno
con filetti di triglia e arancia
Filetti
di triglia di scoglio
Arancia
– rum
Gallette
di grano saraceno
Mascarpone
Crescenza
di capra
Olive
nere – pepe q.b.
Marinate
i filetti di triglia nel succo
di
arancia e rum.
Saltatele
in padella qualche minuto.
Spalmate
le gallette di grano saraceno
con
la crema ottenuta dal mascarpone
e
crescenza di capra e adagiate il filetto
di
triglia. Guarnire con una fetta di arancia
condita
con poco olio evo, pepe q.b e olive nere.
TARTINE
AL MELOGRANO
Pane
ai cereali, caprino ( o crescenza di capra ),
mascarpone,
salmone affumicato,
pistacchi
e chicchi di melograno.
Tagliate
e tostate le fette di pane ai cereali.
Preparate
la mousse con il formaggio
aggiungendo
qualche cucchiaio
di
mascarpone, il salmone tagliato a pezzetti,
i
pistacchi tritati e spalmatela
sui
crostini di pane.
Guarnite
con chicchi di melograno.
CANAPÉS POMEGRANATE
Whole
grain breads, cheese goat
(or
cheese soft Philadelphia ),
mascarpone
cheese, smoked salmon,
pistachios
and pomegranate seeds.
Prepare
the mousse with cheese
adding
a few tablespoons of
mascarpone,
salmon cut into pieces,
chopped
pistachios and sprinkle
on
toasted bread.
Garnish
with pomegranate seeds.
Cocktail
Drink in red
1
tazza di succo di lampone zuccherato
2
cucchiaini di cointreau
2
cucchiaini di succo di lime
6
cubetti di ghiaccio
6
zollette di zucchero
1
bottiglia di vino rosé frizzante
Prendete
i lamponi e spremeteli o frullateli
al
mixer, zuccheratelo e mettete quindi
il
succo in un pentolino e fate ritirare il tutto,
finché
non diventa sciroppo.
Poi
togliete dal fuoco e fate raffreddare .
In
uno shaker con il ghiaccio mescolate lo
sciroppo freddo con il Cointreau e il succo di lime.
Mettete una zolletta di zucchero sul
Mettete una zolletta di zucchero sul
fondo
di ogni calice da champagne,
versateci
sopra il composto del mixer
e
aggiungete a filo il vino rosé frizzante.
Guarnite il bordo del calice con un lampone.
Guarnite il bordo del calice con un lampone.
Chicchi alcolici
1
melograno
Mettete
in freezer per almeno 1 ora
la
bottiglia di tequila e dei bicchierini da grappa
(tanti
quando sono gli ospiti).
Aprite un melograno e sgranatelo,
Aprite un melograno e sgranatelo,
poi
conservatelo in frigo.
Passato il tempo necessario riempite
Passato il tempo necessario riempite
per
2/3 i bicchierini ghiacciati di chicchi
di
melograno e versateci sopra la tequila.
Gustare sorseggiando e soprattutto
Gustare sorseggiando e soprattutto
masticando
i chicchi, che daranno un
particolarissimo
sapore al drink.
Foglie
di menta
1
cucchiaino di miele d’acacia
2
cucchiaini di succo di lime
Acqua
tonica
Ghiaccio
1
pizzico di sale
In
un bicchiere da cocktail pestate
le
foglioline di menta con il miele,
aggiungete
del ghiaccio e il succo di lime,
poi
riempite con l’acqua tonica.
A
piacere aggiungete un pizzico di sale,
mescolate bene e servite.
(
Cocktail by amando.it/ricette )
BUON ANNO A TUTTI !!!
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