SPIRITO INQUIETO: RICETTE PER LE FESTE

BUONA VIGILIA DI NATALE !!!

Spaghetti alla Notte Di Natale

Ingredienti per 4 persone

400 gr. Spaghetti

Olio extra vergine q.b.

20 gr. Pinoli

20 gr. Gherigli di noci

20 gr. Nocciole pulite

Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Peperoncino

Sale q.b.

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua,

portate a bollire, salate ed aggiungete la pasta.

Soffriggete in olio evo l’aglio, aggiungete le noci,

i pinoli, le nocciole tritate e il peperoncino.

Fate soffriggere il tutto, aggiungete metà prezzemolo

e quattro cucchiai d’acqua della pasta.

Quando gli spaghetti sono al dente,

scolateli e inseriteli nella padella

con il composto precedentemente cotto,

aggiungete l’altra metà di prezzemolo

e saltate il tutto per un minuto.

Servite molto caldo.

Note: E’ usanza, in molte famiglie ischitane, preparare

gli “spaghetti alla notte di Natale” la sera

del 24 dicembre. Tutti gli ingredienti erano

(ma lo sono ancora tutt’ora) facilmente reperibili

tra le campagne e le pinete isolane.

( Fonte ricetta: Ischia in Tavola. – Grazie ! )

CROCCANTE DI NATALE

300 g di arachidi sgusciate

( oppure 100 gr di mandorle

100 gr di nocciole 100 gr di arachidi )
300 g di zucchero
1 limone
olio extra vergine di oliva

Preparazione

Priva le arachidi della pellicina;

( le mandorle o le nocciole già spellate )

Distribuiscile su una teglia e lasciale tostare

per qualche minuto nel forno caldo,

facendo attenzione che non si scuriscano.

Mentre lasci raffreddare la frutta secca

prepara lo sciroppo sciogliendo in una casseruola

lo zucchero con il succo di limone.

Unisci la frutta secca allo sciroppo, mantenendo

una fiamma dolce, mescolando fino a quando

non inizia a caramellarsi: deve prendere

il tipico colore bruno. Versa il composto sulla piastra

del forno unta di olio e livellalo a un'altezza

di circa 1 cm e mentre è ancora morbido pratica

dei tagli profondi, ma aspetta che si sia ben raffreddato

prima di spezzarlo lungo le incisioni.

Puoi conservare a lungo il tuo croccante all’interno

di un barattolo a chiusura ermetica.

CONSIGLI: quando devi livellare il croccante

ancora caldo sulla piastra del forno prova

ad aiutarti con mezza patata sbucciata infilzata

in una forchetta o un limone ben lavato e asciugato.

PAGNOTTA DI NATALE

1 kg. di farina
zucchero vanigliato
250 gr. di burro
sale q.b.

1/2 l. di latte
50 gr. di cedro candito
80 gr. di lievito
50 gr. di arancia candita
200 gr. di zucchero
250 gr. di mandorle
200 gr. di zibibbo

Per spennellare: 2 cucchiai di burro

Preparazione

Mescolate bene la farina, il burro, il latte,

il lievito e lo zucchero fino a formare

una pasta consistente; poi uniteci lo zibibbo,

le mandorle tritate finemente e i canditi a pezzettini.

Lasciate lievitare fino a che non raddoppi;

rovesciatela poi su un asse e stendetela,

ripiegate di nuovo a formare una pagnotta.

Mettetela su una lastra imburrata, lasciate lievitare

ancora per qualche minuto, poi spennellate

la superficie con il burro sciolto;

infornate in forno già caldo e spennellate

nuovamente con il burro.

Quando la pagnotta sarà cotta cospargetela

con lo zucchero vanigliato.

BISCOTTI DI NATALE SVEDESI

1/2 tazza di miele
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di burro
1 uovo
2 tazze e 1/2 di farina tipo 00
1 cucchiaino da caffè raso di zenzero in polvere
1 cucchiaino da caffè raso di cannella in polvere
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
un pizzico di sale