BUONA VIGILIA DI NATALE !!!
Spaghetti
alla Notte Di Natale
400 gr. Spaghetti
Olio extra vergine
q.b.
20 gr. Pinoli
20 gr. Gherigli di noci
20 gr. Nocciole pulite
Prezzemolo tritato 1
cucchiaio
Peperoncino
Peperoncino
Sale q.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua,
portate a bollire, salate ed aggiungete la pasta.
Soffriggete in olio evo l’aglio, aggiungete le noci,
i pinoli, le nocciole tritate e il peperoncino.
e quattro cucchiai d’acqua della pasta.
Quando gli spaghetti sono al dente,
scolateli e inseriteli nella padella
con il composto precedentemente cotto,
aggiungete l’altra metà di prezzemolo
e saltate il tutto per un minuto.
Servite molto caldo.
Note: E’
usanza, in molte famiglie ischitane, preparare
gli “spaghetti alla notte di
Natale” la sera
del 24 dicembre. Tutti gli ingredienti erano
(ma lo sono ancora
tutt’ora) facilmente reperibili
tra le campagne e le pinete isolane.
( Fonte ricetta: Ischia
in Tavola. – Grazie ! )
CROCCANTE DI NATALE
300 g di arachidi sgusciate
( oppure 100 gr di mandorle
100 gr di nocciole 100 gr di
arachidi )
300 g di zucchero
1 limone
olio extra vergine di oliva
300 g di zucchero
1 limone
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Priva le arachidi della pellicina;
( le mandorle o le nocciole già spellate )
per qualche minuto nel forno caldo,
facendo attenzione che non si scuriscano.
Mentre lasci raffreddare la frutta secca
prepara lo sciroppo sciogliendo in una casseruola
lo zucchero con il succo di limone.
Unisci la frutta secca allo
sciroppo, mantenendo
una fiamma dolce, mescolando fino a quando
non inizia a caramellarsi: deve prendere
il tipico colore bruno. Versa il composto sulla piastra
del forno unta di olio e livellalo a un'altezza
di circa 1 cm e mentre è ancora morbido pratica
dei tagli profondi, ma aspetta che si sia ben raffreddato
prima di spezzarlo lungo le incisioni.
Puoi conservare a lungo il tuo croccante all’interno
di un barattolo a chiusura ermetica.
CONSIGLI: quando devi livellare il croccante
ancora caldo sulla piastra del forno prova
ad aiutarti con mezza patata sbucciata infilzata
in una forchetta o un limone ben lavato e asciugato.
PAGNOTTA DI NATALE
1 kg. di farina
zucchero vanigliato
250 gr. di burro
sale q.b.
zucchero vanigliato
250 gr. di burro
sale q.b.
1/2 l. di latte
50 gr. di cedro candito
80 gr. di lievito
50 gr. di arancia candita
200 gr. di zucchero
250 gr. di mandorle
200 gr. di zibibbo
50 gr. di cedro candito
80 gr. di lievito
50 gr. di arancia candita
200 gr. di zucchero
250 gr. di mandorle
200 gr. di zibibbo
Per spennellare: 2 cucchiai di burro
Preparazione
Mescolate bene la farina, il burro, il latte,
il lievito e lo zucchero fino a formare
una pasta consistente; poi uniteci lo zibibbo,
le mandorle tritate finemente e i canditi a pezzettini.
Lasciate lievitare fino a che non raddoppi;
rovesciatela poi su un asse e stendetela,
ripiegate di nuovo a formare una pagnotta.
Mettetela su una lastra imburrata, lasciate lievitare
ancora per qualche minuto, poi spennellate
la superficie con il burro sciolto;
infornate in forno già caldo e spennellate
nuovamente con il burro.
Quando la pagnotta sarà cotta cospargetela
con lo zucchero vanigliato.
BISCOTTI DI NATALE SVEDESI
1/2 tazza di miele
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di burro
1 uovo
2 tazze e 1/2 di farina tipo 00
1 cucchiaino da caffè raso di zenzero in polvere
1 cucchiaino da caffè raso di cannella in polvere
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
un pizzico di sale
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di burro
1 uovo
2 tazze e 1/2 di farina tipo 00
1 cucchiaino da caffè raso di zenzero in polvere
1 cucchiaino da caffè raso di cannella in polvere
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
un pizzico di sale
Preparazione
Scalda assieme il miele, il burro e
lo zucchero.
Quando sono caldi, aggiungi l'uovo
precedentemente sbattuto mescolando
subito.
Aggiungi mescolando assieme la
farina,
il lievito, il sale, le spezie e
alla fine aggiungi il miele.
Mescola bene. Copri bene la ciotola
e metti
in frigo per una notte intera.
Accendi il forno a 160 gradi. Stendi
un pezzetto
di pasta per volta, tirandola
sottile con il mattarello
su un piano di lavoro leggermente
infarinato,
poi ritaglia le forme desiderate e
cuoci in forno
per 10 / 12 minuti
fino a quando prendono un colore
dorato.