LA RICETTA DEL GIORNO

 

 

Oggi … triglie !!!!!

 

La triglia è un pesce di scoglio

tra i più saporiti.

La sua carne pregiata e bianca,

è perfetta per preparare guazzetti o zuppe,

ma si presta anche ad essere fritta o fatta alla griglia.

E’ ricca di grassi omega 3 e di minerali come fosforo e ferro.

E’ un pesce molto delicato e va maneggiato

con cura perché non si sfaldi durante la cottura

 

Tre ricette veloci e gustose con le triglie .

 

 

TRIGLIE AL LIMONE

500 gr. di triglie di scoglio
1 limone + buccia grattugiata

½ bicchiere vino bianco secco

aromi misti: cumino – semi di finocchio –

semi di coriandolo – semi di cardamomo
coriandolo o  prezzemolo fresco tritato
sale q.b.
olio evo q.b.
 
Squamare bene le triglie, eviscerare,

lavare e dopo averle sgocciolate,

marinatele in una pirofila con il succo di limone,

la buccia grattugiata  e mezzo bicchiere

di vino bianco aggiungendo un pizzico

di aromi pestati finemente: cumino,

semi di coriandolo, semi di finocchio e cardamomo.

In una padella antiaderente mettete l’olio

e aggiungete le triglie. Bagnate con la marinata

e cuocere, con il coperchio, a fuoco moderato.

Non è necessario, in questo modo, rigirare le triglie

che risultano alla fine immerse in un gustosissimo sughetto.

A piacere a fine cottura aggiungete

un trito di coriandolo fresco o prezzemolo.

 

 

 

Triglie al limone

   

 

  
 TRIGLIE AL CARTOCCIO
   

  Ingredienti per due persone
    
 

  8 triglie medie

aglio

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

una cipolla selvatica

pomodorini cherry

foglie di basilico

    

Prepariamo un trito con aglio e prezzemolo,

   aggiungiamo una cipolla selvatica,

pomodorini cherry, alcune foglie di basilico,

olio extravergine d’oliva, sale q.b.

      

Per due persone : due fogli di alluminio all’interno

dei quali sistemiamo quattro triglie per foglio,

quindi ricopriamo i pesci con il trito,

aggiungiamo ancora poco olio, chiudiamo

il cartoccio a caramella e inforniamo

il tutto per 20 minuti a 200 gradi.

  

  
 

 

Triglie al cartoccio

 

 

 

 

 

TRIGLIE IN UMIDO CON

CROSTONI DI PANE TOSCANO

       

La carne bianca della triglia ha un gusto

estremamente particolare, che si sposa

benissimo con il pomodoro.

     

Per questo piatto fate rosolare tre spicchi

d’aglio in un filo di olio extravergine d’oliva,

unite dei pomodorini freschi

e fate cuocere per dieci minuti.

     

Aggiungete dei capperi e una manciata

di origano e disponete sul sugo i filetti di triglia puliti.

Lasciate cuocere per altri dieci minuti.

        

Servite i filetti di triglia con i pomodori

su crostoni di pane toscano sfregati

con uno spicchio di aglio e un filo di olio a crudo.