Ricette per tutti i gusti ...
Torta salata con zucchine,
daikon e formaggio
1 rotolo di pasta sfoglia (o brisee)
2 zucchine
1/2 daikon
1 cipollotto
2 o 3 fette di formaggio tipo toma
1 uovo
Qualche cucchiaio di latte
Sale
Pepe
Maggiorana
Pulite e tagliate a rondelle zucchine,
daikon e cipollotto.
Cuocere al vapore oppure saltate
con olio evo per renderle più
saporite.
In una ciotola battete l’uovo con qualche
cucchiaio di latte e aggiungere le
verdure
Lasciate raffreddare, salate e pepate,
aggiungere due pizzichi di maggiorana
e il formaggio a cubetti.
Versare il composto sulla pasta sfoglia
rettangolare e ripiegate i quattro angoli
Cuocere nel forno a microonde con funzione crisp
per 12 minuti oppure nel forno tradizionale
a 180° per 20 / 30 minuti.
Savory pie with zucchini,
daikon and cheese
1 roll of puff pastry (or brisee)
2 green zucchini
1/2 daikon
1 onion
2 or 3 slices of cheese type toma
1 egg
Few tablespoons of milk
salt
pepper
Marjoram
Clean and cut into slices zucchini,
onion and daikon.
Cooking steamed or sauteed with olive oil
to make them more tasty.
In a bowl beat the egg with a tablespoon
of milk and add vegetables
Let cool, add salt and pepper, add a dash
of marjoram and cheese cubes.
Pour the mixture on the rectangular puff pastry
and bend the four corners
Cook in the microwave with crisp function
for 12 minutes, in the oven
at 180 degrees for 20/30 minutes.
SPAGHETTI CON RICOTTA
PEPERONCINO E SCALOGNO
Per 4 persone
320 gr. Spaghetti
4 scalogni
200 gr. ricotta vaccina
1 peperoncino
piccante
Noce moscata
Olio evo
Sale e Pepe
Mettete a bollire
l’acqua per la pasta.
Nel frattempo in
una padella
mettete 3/4
cucchiai di olio a scaldare.
Unite gli scalogni
affettati sottilmente
e lasciateli
stufare, salate e pepate
e fate cuocere per
circa 10 minuti.
Aggiungete la
ricotta e insaporite
con noce moscata e
peperoncino piccante.
Scolate la pasta
molto al dente e terminate
la cottura
versandola nella padella col sugo.
Servite ben calda
e con abbondante
spolverizzata di
parmigiano grattugiato.
SPAGHETTI AND RED PEPPER
RICOTTA CHEESE AND SHALLOTS
320 gr. Spaghetti
4 shallots
200 gr. ricotta
cheese
1 red pepper
nutmeg
extra virgin olive
oil
salt & pepper
Put water on to
boil for the pasta.
Meanwhile in a pan
put 3/4
tablespoons oil to
warm.
Put the shallots
sliced thinly and leave
to simmer, add salt and pepper
and cook for about
10 minutes.
Add the ricotta
and season with
nutmeg and chili
pepper.
Drain the pasta al
dente and finish cooking
by pouring it into
the pan with the sauce.
Serve very hot and
sprinkled with
plenty of grated
Parmesan cheese
Tofu saltato con verdure all’arancia
1 blocco di tofu
1 cucchiaio di
olio
2 carote
1 cipolla rossa di
tropea
1 arancia
1 cucchiaio di
salsa di soia
Lavate e pulite le
verdure, tagliate le carote
a rondelle e la
cipolla a spicchi.
Mettete l’olio in
una pentola anti aderente
e fate rosolare a
fiamma alta le verdure.
Aggiungete la
salsa di soia: fate saltare
per alcuni minuti
e aggiungete
il tofu tagliato a
quadretti.
Grattugiate quindi
la buccia di arancia,
spremete il
succo di mezza arancia
e versate su tofu
e verdure e lasciate
cuocere ancora per
alcuni minuti.
Servite il tofu
ben caldo, con due fette
di arancia come
decorazione,
e due fette di
pane tostato.
Tofu sautéed with orange and vegetables
1 block of tofu
1 tablespoon oil
2 carrots
1 red onion
1 orange
1 tablespoon soy
sauce
Wash and clean the
vegetables, cut carrots into slices
and onion into
wedges. Put the oil in a non-stick pan
and fry the
vegetables over high heat.
Add the soy sauce:
sauté for a few minutes
and add the tofu
cut into squares.
Then the grated
orange peel and squeeze
the juice of half
an orange and pour over tofu
and vegetables and
let cook for a few minutes.
Serve hot tofu,
with two slices of orange
as decoration, and
two slices of toast.
Insalata di soncino
con noci e avocado
Pulire e lavare
il soncino
e mettere in una insalatiera.
Lavare e pulire i finocchi, affettateli
sottilmente e aggiungete all’ insalata.
Aggiungere le noci tritate
grossolanamente e l’avocado,
sbucciato e tagliato a dadini
e mescolate delicatamente.
Preparare un'emulsione con l'olio,
un pizzico di sale e succo di limone;
versate sopra l'insalata e mescolate.
Cucinare le uova sode, sbucciatele e tagliatele
in 4 spicchi che
metterete al centro
di
ogni piatto di insalata.
Soncino salad
with nuts and avocados
Clean and wash the
soncino
and place in a
salad bowl.
Wash and clean the
fennel, slice
thinly and add to salad.
Add the chopped
nuts
coarsely and
avocado,
peeled and diced
and stir gently.
Prepare an
emulsion with the oil,
a pinch of salt
and lemon juice;
pour it over the
salad and toss.
Cook hard-boiled
eggs, peel them and cut
into 4 wedges that
you will put at the center
in the pot of Salad.
Zuppa con tarassaco ( dente di leone )
1 patata – 1 carota
1 cipolla – 1 porro
1 spicchio d’aglio
4 / 5
fette di pane ai cereali
3 / 4 cucchiai di vino bianco secco
Olio evo – sale e pepe q.b
Brodo vegetale
Pulire e lavare il dente di leone e il porro,
sbucciare
la patata, sbucciare la
cipolla e l'aglio.
In
un tegame, scaldare l'olio e
soffriggere
l'aglio e la cipolla. Aggiungere il dente
di
leone tritato grossolanamente
e il porro a rondelle e
cuocere in padella.
Quindi
aggiungere le patate tagliate a pezzi,
insaporire per qualche minuto. Coprire le verdure
con il brodo e cuocere per 25-30
minuti a fuoco lento.
Nel
frattempo, preparare i crostini di
pane
da tostare nel forno,
a pezzi ca.2 / 3
cm per lato.
Aggiustare
di sale e fate cuocere altri 5
minuti.
Trasferire la zuppa in piatti individuali
e
decorare con una macinata di pepe e
olio d'oliva.
Servire
con crostini caldi.
Soup with dandelion
1 potato - 1
carrot
1 onion - 1 leek
1 clove garlic
4/5 slices of
whole grain breads
3/4 tablespoons
of wine white dry
extra virgin olive
oil - salt and pepper q.b
Vegetable broth
Clean and
thoroughly wash the dandelion
and the leek, peel the potato,
peel the onion and
garlic.
In a saucepan,
heat the oil and fry the garlic
and onion. Add the
coarsely chopped dandelion
and the leek into
rings and cook in pan.
Then add the
potatoes cut into pieces,
to flavor for a few minutes.
Cover the
vegetables with the broth
and cook for 25-30
minutes on low heat.
Meanwhile, prepare
the croutons the bread
by toasting in the oven,
it into pieces
ca.2 / 3 cm per side.
Season with salt
and cook another 5 minutes.
Transfer the soup
in individual plates
and decorate with
freshly ground pepper and olive oil.
Serve with warm
croutons.
Filetti
di pesce delicati
Cottura
a vapore
filetti di salmone
filetti di branzino o orata
arancia
rosmarino
aneto
Mettete della scorza di arancia e un rametto
di rosmarino nell'acqua della pentola a vapore.
Tagliate l'arancia a fette non troppo sottili.
Sopra ogni fetta disponete un filetto di pesce
e dell'aneto, richiudete con un'altra fetta
di agrume e poi cuocete per 5 minuti circa.
Condite il pesce con olio extravergine
di oliva e un pizzico di sale.
Delicate
fish fillets
Steaming
salmon fillets
fillets of sea bass or bream
orange
rosemary
dill
Put the orange zest and a sprig of rosemary
in the
water of the steam pot.
Cut the orange into slices not too thin.
On each slice
a fillet of fish and dill, richiudete with
another slice of citrus and then cook for about
5 minutes.
Season the fish with olive oil and a pinch of
salt.
Petto d'anatra laccato a l'orange
Petto d'anatra
marmellata di arancia
bacche di ginepro
Rosmarino
Olio extravergine d'oliva
Pulire e lavare il petto d'anatra,
eliminate
le piccole piume rimasti attaccati alla pelle
con una
pinzetta da cucina.
Praticare nella pelle 3 tagli in diagonale e
4 trasversali
Posizionare il lato inciso in una padella
molto calda antiaderente e cuocere 3 minuti
in modo da creare una crosta dorata;
poi girare dall'altra parte per altri 3 minuti:
e cuocere l'anatra nel proprio grasso
rilasciato durante la cottura.
Quando la carne è pronta, mettere con la parte della pelle
in una teglia da forno, foderata con carta da forno.
Versare il liquido di cottura e aggiungere il sale.
Mettere la marmellata in una piccola ciotola
e poi spennellate
la pelle del petto d'anatra
in modo uniforme.
Aggiungere bacche di ginepro, rosmarino, olio d'oliva
e poi versare acqua
sul fondo della padella.
Coprire con un foglio di alluminio
e cuocere l'anatra
in un forno
statico a 160 ° per 30-40 minuti
(O a 130 ° per
20-30 minuti se in
forno ventilato).
Duck Breast
lacquered a
l'orange
Duck breast
Orange jam
Juniper berries
Rosemary
Extra virgin olive
oil
Clean and wash the
duck breast, eliminated
small feathers
remained attached to the skin
with a kitchen tweezers.
Practicing into
the skin 3 cuts diagonally and 4 transverse
Place the side
engraved in a pan
very hot non-stick
and cook 3 minutes
so that you create
a golden crust;
then turn the other side for another 3 minutes:
and cook the duck
with its own fat released during
cooking.
When the meat is
ready, put with the skin
side up in a baking pan,
lined with baking paper.
Pour the cooking
liquid and add salt.
Put the marmalade
in a small bowl
and then brush the
skin of
the duck breast in a uniform manner.
Add juniper
berries, rosemary, olive oil
and then pour
water on the bottom of the pan.
Cover with
aluminum foil and cook the duck
in a static oven
at 160 ° for 30-40 minutes
(Or at 130 ° for
20-30 minutes if in a convection oven).
PLUMKAKE all’ARANCIA e
CIOCCOLATO
2 uova
2 arance
150 gr farina per dolci
30 gr. fecola di patate ( o maizena )
100 gr. zucchero
80 gr. burro
latte q.b.
1 bustina di vanillina
50 gr. gocce di cioccolato
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Montare lo zucchero e le uova con
una frusta,
aggiungere il burro, l’estratto di
vaniglia e mescolate.
Versare il succo d'arancia e un po’
di latte e mescolate di nuovo.
Setacciare la farina, la fecola e il lievito
direttamente nella miscela,
aggiungere
un pizzico di sale e
mescolare.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Coprite uno stampo da plumcake (misura 24 x 13 cm)
con carta da forno, versare il composto
e le gocce di cioccolato,
mescolate delicatamente con un cucchiaio
e infornare per 25/30 minuti.
Togliere dal forno e lasciate raffreddare
prima di rimuovere la carta forno.
PLUMCAKE ORANGE and CHOCOLATE
2 eggs
2 oranges
150 gr. cake flour
30 gr. Potato
starch (or cornstarch)
100 gr. sugar
80 gr. butter
Milk
1 teaspoon of
vanilla extract
50 gr. chocolate
drops
a pinch of salt
1 teaspoon baking
powder
Assemble the sugar
and the eggs with a whisk,
add the butter,
vanilla extrat and stir.
Pour orange juice and some
of milk and stir again.
Sift the flour,
potato flour and baking powder
directly into the
mixture, add a pinch of salt and stir.
Pour the chocolate
drops and shuffled slightly.
Preheat the oven
to 180 degrees.
Cover a loaf pan
(measuring 24 x 13 cm)
with greaseproof
paper, pour the mixture
and bake for 25/30
minutes.
Remove from the
oven and let cool
before removing
the greaseproof paper.
( Ricette e foto dal web )
