BUON POMERIGGIO !!!
Settembre è arrivato, l’autunno è ormai alle porte,
iniziano le vendemmie e,
tempo permettendo,
le passeggiate nei boschi alla ricerca di funghi.
Settembre ci regala
la dolcezza dei suoi frutti:
uva, pere, mele, fichi, le prime castagne, funghi,
ci regala dolcezza e malinconia nelle foglie
che rosseggiano sui rami, che iniziano a ingiallire
e danzano, sospese nel vento,
dolcezza e malinconia nelle ore della sera,
anticipate dall’arrivo del crepuscolo…
E allora …. assaporiamo queste dolcezze…
CROSTINI DI SALAME AI
FICHI
6 fette di pane tipo pugliese
6 fichi maturi
100 gr. di salame felino
crescenza
miele
pepe q.b.
Tostate le fette di pane, amalgamate la
crescenza col miele, aggiungete un pizzico di
pepe e spalmate il tutto sulle fette di pane.
Disponete le fettine di salame e i fichi
tagliati a spicchio.
MINI STRUDEL PROSCIUTTO E FICHI
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr. di fichi maturi
150 gr. di prosciutto crudo
150 gr. di brie ( o
fontina )
Stendete la pasta su un piano
infarinato
fino a renderla sottilissima,
ritagliate dei quadrati, mettete
il prosciutto crudo,
i fichi sbucciati e il brie a
pezzetti
( io ho usato la spressa che è un
formaggio trentino ).
Chiudete i mini strudel,
metteteli su carta forno,
spennellate con olio e cuocete a
180° per 30/40 min.
Spressa alla piastra con funghi di bosco e polenta
dove troverete altre deliziose
ricette !!!
Ingredienti:
1 fetta di Spressa alta non più di 2 centimetri.
Funghi misti a piacere (molto meglio se freschi)
Polenta.
Preparazione:
Preparate i funghi con una trifolatura molto leggera
a base di : olio extra vergine di
oliva, poco aglio,
prezzemolo e sale.
Su di una griglia liscia (oppure una padella antiaderente)
ponete la Spressa e ponetela sul
fuoco.
Dopo alcuni minuti, quando si sarà
dorata
rivoltatela e attendete che si
colorisca anche l’altro lato.
Preparate un piatto e disponete la polenta,
la Spressa ed infine i funghi.
Spressa delle Giudicarie Dop
La Spressa delle Giudicarie DOP è un
formaggio
semimagro da tavola, a pasta semidura
e fermentazione naturale. La zona di
produzione si trova nelle
Valli Giudicarie, soprattutto Val
Rendena, e Val di Ledro.
E’ un formaggio semi_magro da tavola,
che può essere consumato già dopo
tre mesi
dalla produzione nella versione
giovane e dopo
sei nella versione stagionato. Il
sapore è netto, intenso e dolce,
più deciso nella versione
stagionata.
Le forme sono cilindriche (diametro
35 cm)
Fusilli con fichi e
prosciutto
Dose per 2 persone
200 gr. di fusilli
4/5 fichi
100 gr. di prosciutto cotto
tagliato a listarelle
olio evo q.b.
sale – pepe q.b.
parmigiano
Pulite e tagliate i fichi a fettine.
In una padella con un cucchiaino d’olio
fate appassire i fichi per qualche minuto,
unite il prosciutto e cuocete per altri 2/3 minuti.
Nel frattempo lessate i fusilli, scolateli, metteteli
in una zuppiera e condite con 2 cucchiai di
0lio evo e la salsa di fichi e prosciutto.
Pepate e cospargete con scaglie di parmigiano.
Strudel d’autunno
pasta sfoglia integrale
( una confezione )
2 mele 2 pere
uva senza semi
pinoli o mandorle tostate
marmellata senza zucchero di fichi
1 uovo
carta da forno
Tagliate a fette le sottili le mele e le pere,
tagliate a metà i chicchi d’uva,
tostate le mandorle o i pinoli.
Stendete la pasta sulla carta forno,
spalmate la superfice con la marmellata,
aggiungete le mandorle tostate e sbriciolate
( o i pinoli o tutti e due !!! ) ,
poi mettete le mele, le pere e l'uva.
Preriscaldate il forno a circa 180°
Chiudete la pasta, spennellate con il tuorlo
d’uovo, fate dei tagli in superficie,
e cuocete per circa 20/25 minuti,
la pasta deve diventare colorata
ma non si deve bruciare.
TORTA SOFFICE di UVA
250 gr di farina
250 gr di uva bianca senza semi
250 gr di uva rosata senza semi
3 uova
100 g di burro + quello per imburrare
120 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito vanigliato
½ bicchiere di Marsala
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Montare le uova in
una ciotola con
100 g di zucchero e 1 pizzico di sale.
Incorporare, versandolo a filo,
il burro fuso a bagnomaria
e quindi
la farina setacciata con il lievito.
Lavorare l'impasto con la frusta elettrica
per 5-6 minuti, poi aggiungere
'uva , il marsala e
mescolare bene.
Versare l'impasto nello
stampo imburrato
e spolverizzare con lo zucchero
di canna rimasto. In alternativa, non imburrare
lo stampo ma
foderare con carta
da forno bagnata e strizzata.
Cuocere in forno già
caldo
a 180° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare la torta
e decorate con zucchero a velo.
Frittata dolce di fichi
(
dal sito buttalapasta.it )
20 fichi maturi
4 uova
100 gr. di zucchero
1 bicchierino di cognac
olio di girasole
zucchero a velo
Spellate i fichi e frullateli con lo
zucchero
fino ad ottenere una crema.
Rompete le uova e unitele al liquore.
Poi amalgamate il tutto con la polpa dei fichi.
Mettete l’olio in una padella antiaderente
e portatelo a temperatura.
Versatevi il composto, facendo dorare la
frittata da un lato, poi giratela con un piatto
per farla dorare anche dall’altro lato.
Servitela tiepida, cosparsa di zucchero a velo.
.gif)
