Diverse persone mi hanno chiesto,
dopo averli assaggiati, la ricetta dei pancake salati,
trovata sul web, non ricordo dove !!!
Pancake
salati a merenda
Ecco
una idea veloce e gustosa per quei momenti
in cui vi prende la fame ma è troppo tardi per il pranzo
e troppo presto per la cena.
Insomma una idea per una merenda salata.
In versione " dietetica
" perchè ho usato
il latte scremato e non ho messo assolutamente
burro nell'impasto, ma l'ho usato solo per ungere il
padellino.
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Ingredienti per 5-6 pancake
150 gr di farina
150 gr di latte scremato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
2 uova
mezzo cucchiaino di sale
burro per ungere il padellino
salumi, formaggi, prosciutto crudo e cotto,
bresaola e crescenza e fantasia per farcire.
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Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola
con una frusta, fate scaldare il padellino,
e ungetelo con il
burro, togliendo eventualmente
l'eccesso con della carta da cucina.
Con l'aiuto di un mestolo, versate un po' del composto
nel padellino e a fuoco medio aspettate
che si formino delle
bollicine sulla superficie.
A questo punto girate il pancake
e fate cuocere anche dall’altro lato.
a seconda delle dimensioni del vostro padellino.
farciteli a vostro gusto con formaggi e salumi.
mettere 2 cucchiaini di lievito per dolci e un pizzico di
sale.
Servire con sciroppo d’acero e frutti di bosco,
nutella, mele cotte e miele e come vi suggerisce la
vostra fantasia e golosità !!!!
dal PERU’
AVOCADO RIPIENI
Ingredienti per 4 persone
2 avocado maturi
1 cipolla tritata grossolanamente
2 pomodori tritati grossolanamente
2 uova sode tritate
100g di carne di pollo cotta e tritata
2 cucchiai di maionese
Tagliate a metà gli avocado,
rimuovete il nocciolo, scavate un po’ di polpa
intorno al buco e raccoglietela in una ciotola.
Aggiungete gli altri ingredienti alla polpa
di avocado nella ciotola ed amalgamate
il tutto mescolando dolcemente.
Farcite gli avocado, riempiendo ciascuna
metà con il composto
di pollo, uova
e verdure appena
realizzato.
CEVICHE
Ingredienti per 4 persone
500 g di filetti di pesce bianco sodi
( dentice, rana pescatrice etc. )
1 grossa cipolla rossa affettata
finemente o tagliata julienne,
1 grosso peperoncino o salsa Tabasco
¾ tazza di succo di lime fresco o succo
di limone
1 cucchiaino di sale,
foglie di lattuga fresca per la
presentazione
2 cucchiai di coriandolo fresco
Lavate e sciacquate completamente
il pesce fresco sotto l’acqua fredda,
tagliatelo a cubetti e trasferitelo
in una grossa ciotola.
Affettate finemente la cipolla rossa
e miscelatela al pesce, quindi
aggiungete 1 cucchiaino di sale,
un peperoncino, al quale avrete tolto i semi,
tritato molto finemente o della salsa
Tabasco a piacere e miscelate il tutto
per amalgamare bene gli ingredienti.
Versate il succo di lime o di limone sul pesce,
in quantità sufficiente a coprirlo completamente
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate
riposare il composto per 1 – 1 ½ ore in frigorifero.
Disponete una foglia di lattuga in ciascun piatto,
disponete un bel cucchiaio del composto
di pesce e cipolle e cospargete il tutto
con del coriandolo appena tritato.
Servite questo piatto con delle
pannocchie al vapore e patate dolci.
Note:
Il ceviche è un delizioso, leggero e rinfrescante antipasto,
perfetto per le giornate particolarmente calde.
Per questa ricetta è importante che il pesce
che andrete ad utilizzare sia particolarmente fresco.
Personalmente uso per questo piatto dei filetti di
rana pescatrice o coda di rospo,
se non vi piace il pesce crudo sostituitelo
con fettine di pesce confezionato tipo
salmone o pescespada
affumicato.
POLLO
PERUVIANO
Ingredienti:
2 cipolle tritate
2 carote tagliate a dadini
1 peperone rosso
200 gr. di piselli
2 spicchi di aglio
un pollo a pezzi o 500 gr. di petto di pollo
timo e rosmarino tritato
zafferano
olio q.b.
Tritate e rosolate una cipolla con un po’ di olio.
Aggiungete il riso integrale, fatelo tostare ed insaporire
poi coprite con acqua calda o brodo vegetale,
abbassate la fiamma e cuocete per 35/40 minuti.
In un tegame versate la rimanente cipolla tritata,
con due spicchi di aglio, aggiungete il pollo tagliato
a piccoli pezzi, fate insaporire e dorare tutti i pezzi
a fiamma sostenuta, poi abbassate e continuate
la cottura salando e aggiungendo le erbe aromatiche.
le carote a dadini e il peperone. Fate saltare
in padella per circa
10 minuti, poi aggiungete
tutte le verdure al riso e lasciate
cuocere per altri 6/7
minuti, unite
lo zafferano amalgamando bene
per mescolare i sapori.
Mettete il riso su un piatto da portata,
adagiate sopra i pezzi di pollo, aggiungete qualche
cucchiaio
di sugo. Servite ben caldo.
dal BRASILE
Bolinhos de Bacalhau (Palline di
baccalà )
Ingredienti
300 grammi di patate bollite
500 grammi di baccalà
3 uova
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 mazzo di coriandolo fresco
Mettere a mollo il baccalà per 5-6 ore in un
recipiente, cambiando frequentemente l'acqua.
Bollire le patate.
Pulire e bollire il baccalà.
Sfilacciarlo e miscelarlo con le patate.
Unire il burro, il formaggio, coriandolo
e cipolla tritati, sale, pepe e il tuorlo
delle uova
precedentemente sbattuto.
Mescolare, unire l’albume
anch’esso sbattuto,
amalgamando bene il tutto.
Formare delle palline e friggerle in olio caldo.
Riso alla brasiliana
Il riso è il contorno più comune
di tutti i piatti della cucina brasiliana,
viene utilizzato in sostituzione del pane.
Poiché amo i piatti a base di riso
vi propongo questa ricetta che a me piace molto,
come accompagnamento ai piatti di carne e pesce.
Ingredienti
2 tazze di riso
olio q.b.
1/2 cipolla tagliata a
pezzettini
2 spicchi di aglio schiacciati o tagliati a pezzettini
Preparate un soffritto con olio, cipolla e aglio.
Lavate il riso molto bene, scolatelo e rosolatelo
insieme al soffritto per alcuni minuti.
Ricoprite con acqua bollente, salate,
mescolate e coprite.
Quando l'acqua comincia a bollire, abbassate
il fuoco e fate cuocere lentamente finchè
vedrete i chicchi di
riso ben sgranati.
Se preferite, ( ed io lo consiglio ! )
potete usare il riso
tipo tailandese o basmati
che cuoce facilmente ed è molto profumato.
Salpicão di pollo
Da gustare con gli amici magari guardando
una partita di calcio, ad esempio ….
Italia – Brasile !!!!!
Il Salpicão di pollo è un delizioso piatto
tipico della cucina brasiliana ottimo
come antipasto o da mangiare durante un aperi-cena.
Ingredienti
120 grammi di petto di pollo
100 grammi di carote
30 grammi di mais in scatola
30 grammi di piselli in scatola
15 grammi di uva passa
20 grammi di ketchup
5 grammi di mostarda
100 grammi di maionese
50 grammi di patate fritte
( tagliate a bastoncini
sottili - batata palha)
Cuocere il pollo e sfilacciarlo.
Pulire le carote e grattuggiarle
con la grattugia grande.
Mescolare il pollo, le carote, i piselli e il mais
e mettere il tutto da parte.
In un altro contenitore, miscelare maionese,
ketchup e mostarda.
Unire la miscela al pollo e alle verdure.
Prima di servire aggiungere le patatine fritte.
Bolo de cenoura (torta di carote)
Una
torta deliziosa, adatta a tutti e
facile
da preparare.
Ingredienti
1 tazzina di olio
1 bustina di lievito
150 grammi di zucchero
300 grammi di farina
Per la copertura
3 cucchiai di cacao in polvere
1 tazza di zucchero
( + 5 cucchiai di latte se si desidera
una copertura più
soffice )
oppure fate fondere a
bagnomaria
del cioccolato fondente
con 2/3 cucchiai di
latte o panna.
Frullare le carote, le uova e l'olio.
Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.
Infornare in una teglia unta e spolverata
con pan grattato nel forno pre-riscaldato
a 180° per circa 40 minuti.
Miscelare gli ingredienti sul fuoco
fino a renderli un liquido omogeneo.
Ricoprire la torta.
Buon appetito !
iBuen apetito !
Bom apetite !
CIAO A TUTTI !!! ALLA PROSSIMA !!!!!
