RICETTE DI PESCE

 

 

 

 

 

 

 

OGGI RICETTE DI PESCE

 

 

LANGOSTINOS O GAMBERONI

CON PANCETTA AFFUMICATA

 

Pulite bene le langostinos ( piccole aragoste )

oppure i gamberoni,  togliendo il carapace

ma lasciando il pezzo di coda.

Avvolgete una fetta di pancetta affumicata

sul pesce, fermandola con uno stecchino.

Saltare in padella con olio evo,

uno spicchio di aglio ( a piacere )

fettine di zenzero e una foglia di alloro,

bagnandole con vino bianco o rum secco.

Salate, pepate e servite con un contorno di

verdure in agrodolce.

 

 

 

 

 

INVOLTINI DI PESCE

CON GRANELLA DI PISTACCHI

 

Per questa ricetta potete usare

delle fettine di tonno fresco, di pescespada

oppure filetti di platessa.

 

pangrattato aromatizzato con

timo, rosmarino, parmigiano

foglie di basilico

scorza di limone

pistacchi tritati

sale, pepe q.b.

olio evo q.b.

 

Sulle fettine di pesce mettere del pangrattato

aromatizzato, la scorza di limone, salate, pepate

arrotolare formando un involtino.

Passare nella granella di pistacchi.

Mettere su carta forno, aggiungere un filo di olio

e le foglie di basilico, cuocere in forno caldo

a 180° per 15/20 minuti.

 

 

 

ROMBO AL FORNO

 

Ingredienti per 4 persone

1 rombo di 1 kg. sfilettato
4 patate
15 pomodorini datterini
15 / 20 olive nere denocciolate
1 bicchiere di vino bianco

Prezzemolo, limone
rosmarino, salvia, basilico
sale e pepe
olio evo

 

In una pirofila unta d’olio disponete le patate tagliate a fette,

sopra mettete i filetti di rombo e coprite con altre patate.

Aggiungete i pomodorini e le olive nere,

la salvia, il rosmarino e alcune foglie di basilico.

Aggiustate di sale e pepe , irrorate con vino bianco.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 / 45 minuti circa.

A cottura ultimata guarnire con prezzemolo e limone.

 

 

 

FILETTO DI PERSICO

AL PROFUMO D’ARANCIA

 

Per 2 persone

 500 gr. di  filetto di pesce persico

Pangrattato q.b.

1 arancia non trattata

1/2 spicchio d’aglio tritato

( facoltativo )

timo, prezzemolo, salvia e rosmarino tritati

olio evo

 

Aggiungete il trito di erbe al pangrattato

più la scorza di arancia e l’aglio ( a piacere ).

 Spennellare con l’olio i filetti di persico,

passarli nella miscela di pangrattato e aromi,

aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Disporre i filetti sulla teglia coperta da carta forno,

passare un filo d’olio misto a poco succo d’arancia,

 infornare nel forno già caldo a 180° per 15/20 minuti.

 Servire ben caldi.

 

 

RICCIOLA AL CARTOCCIO

 

4 filetti di ricciola

una noce di burro

1/2 limone

prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio tritato

timo tritato

cumino e coriandolo q.b.

pepe macinato

scorza di 1 limone

1 cucchiaio di capperi dissalati

2 carote tagliate a julienne

2 porri

sale e pepe

 

Mescolate in una ciotola il burro morbido insieme

al succo di mezzo limone, all’aglio tritato e al timo.

Regolate di sale e pepe. Aggiungete la scorza di limone,

il cumino, il coriandolo pestato e i capperi tritati.

Affettate sottilmente le carote e i porri,

disponeteli in una ciotola, insaporite con sale e pepe.

Preparate dei fogli di alluminio,

mettete su ognuno di essi qualche cucchiaio

di carote e porri e posizionate sopra il pesce.

Completate con un cucchiaino di composto

di burro e aromi e accartocciate i fogli di carta

stagnola in modo che il pesce ne sia ricoperto

interamente e che il condimento non fuoriesca.

Trasferite in forno caldo per circa 25 / 30 minuti.

A cottura ultimata togliete dal forno, aprite

la carta stagnola e completate spolverizzando

con il trito di prezzemolo. Servite caldo.

 

 

 

 

 

 

Domani, 8 marzo

Festa della Donna

 

 

 

AUGURI A TUTTE LE DONNE !!!